Zupa miso - zdrowa czy nie?

                                 



Jakiś czas temu zasmakowałam w japońskiej zupie miso (miso- shiru). Pierwsze zetknięcie z nią nie było tak przyjemne, jednak gdy oswoiłam się z jej oryginalnym jak dla mnie smakiem, chętnie sięgam po nią co najmniej raz w tygodniu. Z zaciekawieniem więc zapoznałam się z materiałami na temat jej wpływu na nasze zdrowie. Efekty poniżej.

Na tę tradycyjną japońską zupę składa się głównie kilka składników: bulion dashi, pasta sojowa miso, tofu, cebula – dymka, wodorosty nori. Na pierwszy rzut oka może wydawać się, że zupa ta jest zdrowa, ale co z dużą ilością zawartej w niej soli? W 1 porcji – mała miska ok. 235 g- znajduje się 660 mg sodu czyli ponad 30% dziennego zapotrzebowania na ten składnik!

Nadmierne spożycie soli w diecie ma wiele negatywnych skutków dla naszego organizmu, może wywołać m. in. nadciśnienie tętnicze, a co za tym idzie również choroby sercowo – naczyniowe. Niestety nadmiar soli przyczynia się również do powstawania nowotworów żołądka.

Jednak, co ciekawe, jak się okazało sól zawarta w zupie miso w połączeniu z soją (pasta sojowa i tofu) nie jest taka groźna! Z przeprowadzonych badań wynikło, że soja bardzo dobrze reguluje ciśnienie i wręcz zapobiega powstawaniu nadciśnienia tętniczego.

Badane osoby w wieku 60 lat (Japonia) z normalnym ciśnieniem krwi podzielone zostały na 2 grupy i badane przez okres 4 lat. Jak się okazało te, które jadły dziennie 2 lub więcej porcji zupy miso były 5 - krotnie mniej narażone na wystąpienie nadciśnienia tętniczego niż te, które jadły tej zupy 1 porcję lub mniej.

Z badania jasno wynika, że „antyciśnieniowe” działanie soi znaczenie przewyższa to negatywne („ciśnieniowe”) działanie soli. Soja wykazuje również działanie antynowotworowe, więc także  w tym kontekście możemy cieszyć się smakiem zupy miso bez obaw!

Źródła:

Is Miso Healthy? by NutritionFacts.org;

https://www.youtube.com/watch?v=7Zl0uhaL6LI&t=0s

pomocniczo: 

http://ervegan.com/2015/10/prosta-zupa-miso-na-przeziebienie/