Dlaczego CAŁE jest lepsze? Część 1.
Pomarańcza czy sok pomarańczowy? Oliwki czy oliwa z oliwek? Co jest dla nas zdrowsze?
Świeżo wyciśnięty sok, oliwa z oliwek tłoczona na zimno - te produkty kojarzą się nam ze zdrowym żywieniem. Jednak czy rzeczywiście są one tak zdrowe? Czy zrobimy lepiej gdy wyciśniemy świeży sok z grejpfruta czy gdy zjemy ten owoc w całości? Czy zdrowiej jest podjeść kilka orzechów włoskich czy polać sałatkę olejem zrobionym z tych orzechów?
Soki vs owoce
To co najbardziej różni soki (wyciskane na różne sposoby) od całych owoców to kwestia błonnika.
Wyciskając sok pozbawiamy go błonnika, co skutkuje wieloma negatywnymi konsekwencjami.
Po pierwsze błonnik chroni przed zbyt szybkim wchłanianiem cukru do krwi, jeśli go więc zabraknie znajdująca się w owocach fruktoza (cukier prosty) szybko podniesie nasz poziom cukru we krwi i uwolni dużą dawkę insuliny. Mechanizm ten jest dla nas niekorzystny – duże i szybkie wahania poziomu glukozy wyprowadzają organizm z homeostazy (równowagi), powodują, że w wyniku działania insuliny (obniżenie poziomu cukru we krwi) szybko stajemy się głodni.
Dodatkowo fruktoza w dużej dawce oraz pozbawiona błonnika przekształcana jest szybko w tkankę tłuszczową.
Błonnik pokarmowy wspomaga metabolizm (a tym samym odchudzanie), sprawia również , że czujemy się pełni (szybciej odczuwamy, że się najedliśmy) -pomaga tym samym w nieprzejadaniu się – z powodzeniem najemy się jednym owocem w całości, do zrobienia soku często używamy większej ich ilości– w tej formie łatwo o dostarczenie sobie większej ilości kalorii i wspomnianego już wcześniej cukru.
Podsumujmy prozdrowotne działanie błonnika zawartego w całym owocu w porównaniu do wyciśniętego soku:
|
cały owoc |
sok |
|
poziom cukru (oraz insuliny) we krwi pozostaje na dobrym poziomie
|
Szybki skok poziomu cukru (oraz insuliny) we krwi
|
|
wspomaga trawienie (a tym samym odchudzanie/utrzymanie szczupłej sylwetki) |
Fruktoza łatwo zamieniana w tkankę tłuszczową (tycie) |
|
Uczucie sytości na dłużej |
Apetyt wzrasta w szybkim czasie |
|
Wystarczy jeden cały owoc aby się najeść – dostarczamy mniej kalorii i cukru prostego |
Sok wyciskany z większej ilości owoców – dostarczamy więcej kalorii i cukru prostego |
Nie znaczy to oczywiście, że świeżo wyciskany sok jest całkowicie niezdrowy – mimo usunięcia błonnika wciąż może on być pełen witamin, minerałów i enzymów. Aby zachować jego prozdrowotne właściwości warto zainwestować w odpowiedni sprzęt – najlepsza będzie wyciskarka wolnoobrotowa. Mechanizm jej działania nie pozwala na zbytnie przegrzanie oraz napowietrzenie soku – co sprawia, że składniki odżywcze pozostają „żywe” przez dłuższy okres czasu.
Pamiętaj – jeśli masz wybór zdrowszy zawsze będzie cały owoc!
Zapraszam do części drugiej, która ukaże się już niedługo.
Źródła:
http://nutritionfacts.org/video/juicing-removes-more-than-just-fiber/
https://www.youtube.com/watch?v=QzBkbAsMOyg
https://www.youtube.com/watch?v=c90mXRCPGUY