Kurkuma tylko z pieprzem??
Ostatnio głośno jest o cudownych w właściwościach kurkumy. Według badań pomocna jest ona w leczeniu takich chorób jak zapalenie stawów, cukrzyca typu 2 czy nawet przy nowotworach.
Najcenniejszą częścią kurkumy jest kurkumina, czyli znajdujący się w niej polifenol. Jednak jak się okazuje nasz organizm ma problem z przyswajaniem tej substancji. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego , iż nasza wątroba traktuje kurkuminę jako substancję obcą i pozbywa się większości z niej z organizmu.
Na szczęście są sposoby aby zwiększyć biodostępność kurkuminy.
Najbardziej znanym jest spożywanie kurkumy razem z czarnym pieprzem. Zawarta w nim substancja – piperyna – hamuje wcześniej wspomnianą prewencję ze strony wątroby i tym samym zwiększa biodostępność kurkuminy nawet o 2000% !
Jednak istnieje tez inna metoda. Zjedzenie kurkumy razem ze zdrowym tłuszczem, np. z awokado, sprawia, że kurkumina może być bezpośrednio wchłonięta do krwi poprzez układ limfatyczny, tym samym częściowo omijając wątrobę.
Aby więc zwielokrotnić skuteczność działania kurkuminy powinniśmy spożywać ją w formie korzenia (surowego bądź sproszkowanego) razem z czarnym pieprzem jak i źródłem zdrowego tłuszczu, jak np. wspomniane już awokado, pestki dyni czy słonecznika.
Źródło:The Reason Why Turmeric Doesn't Work! by 80/10/10 In London